Formation obligatoire en hygiène alimentaire — 100% en ligne
Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale doit compter dans ses effectifs au moins une personne ayant suivi une formation en hygiène alimentaire conforme aux exigences de l'arrêté du 5 octobre 2011. Risque d'amende jusqu'à 3 750€ en cas de non-conformité.
Notre formation HACCP 100% en ligne sur la plateforme professionnelle Digiforma vous permet de vous former à votre rythme, où que vous soyez. Accès immédiat après commande, disponible 24h/24 pendant 14 jours.
Important : Les restaurants, snacking et salons de thé avec service à table doivent suivre 4h de formation présentielle supplémentaire. Les autres établissements (boulangeries, traiteurs, vente sur marchés) peuvent obtenir leur attestation avec la formation 100% en ligne.
Objectifs de la formation
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Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
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Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
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Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
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Appliquer la méthode HACCP et rédiger un plan de maîtrise sanitaire
Public concerné
Cette formation s'adresse à tous les professionnels de l'alimentation :
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Formation 100% en ligne suffisante : Boulangeries, pâtisseries, traiteurs, fabrication artisanale, vente sur marchés
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Formation + 4h présentiel obligatoire : Restaurants, snacking, salons de thé avec service à table
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Créateurs ou repreneurs d'établissements de restauration
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Tout professionnel souhaitant obtenir son attestation HACCP officielle
Programme détaillé
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Introduction à la sécurité alimentaire et enjeux sanitaires
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Les dangers microbiens : bactéries, virus, parasites
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Les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives)
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La réglementation française et européenne (Paquet hygiène)
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Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
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Les 7 principes de la méthode HACCP
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Identification des points critiques (CCP)
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Élaboration d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
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Traçabilité et gestion documentaire
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Cas pratiques et mise en situation
Validation et attestation
À l'issue de la formation en ligne, une attestation officielle de formation en hygiène alimentaire vous sera délivrée via la plateforme Digiforma. Cette attestation est conforme aux exigences de la DRAAF et reconnue par l'État.
Pour les restaurants et établissements avec service à table, les 4h de présentiel peuvent être effectuées en visioconférence ou sur votre lieu de travail selon votre convenance.
Attention : Cette attestation est valable à vie et n'a pas besoin d'être renouvelée. Organisme certifié Qualiopi.
Obligatoire
