Formation Découpe de Légumes

Perfectionnez vos techniques de découpe professionnelle

La découpe des légumes est un fondamental de la cuisine professionnelle. Cette formation intensive de 3 jours vous permettra de maîtriser les techniques essentielles et avancées, d'optimiser votre gestuelle et de gagner en rapidité tout en respectant les normes d'hygiène HACCP.

Que vous soyez cuisinier débutant ou expérimenté, cette formation pratique vous apportera les clés pour sublimer vos préparations et améliorer votre productivité en cuisine.

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de découpe fondamentales (julienne, brunoise, mirepoix, chiffonnade...)
• Acquérir les techniques avancées (tournage, historier, sculpture)
• Optimiser sa gestuelle pour gagner en rapidité et précision
• Appliquer les règles de sécurité et les normes HACCP
• Entretenir et affûter correctement ses couteaux

Public concerné

Cette formation s'adresse aux :

• Cuisiniers et commis de cuisine souhaitant perfectionner leur technique
• Restaurateurs et gérants de restaurants
• Élèves en formation culinaire (CAP, BP, Bac Pro)
• Reconversion professionnelle vers les métiers de bouche
• Passionnés de cuisine souhaitant professionnaliser leur pratique

Programme sur 3 jours

Validation et certification

À l'issue de la formation, une attestation de formation professionnelle vous sera délivrée, certifiant vos compétences acquises en techniques de découpe. Cette attestation est reconnue par les employeurs du secteur.

• Attestation de formation certifiée Qualiopi
• Livret de formation avec fiches techniques illustrées
• Suivi post-formation : conseils et accompagnement