Centre de formation HACCP Obligatoire, Padel, DUERP, cuisine professionnelle certifié Qualiopi.
Formation professionnelle aux techniques de découpe de légumes en cuisine
I. L'importance des techniques de découpe en cuisine professionnelle
II. Manipulation sécurisée des couteaux et matériel professionnel
III. Maîtriser les coupes de base: brunoise, julienne, émincé
IV. Exercices supervisés sur les techniques fondamentales
I. Techniques avancées: chiffonnade, tourne, ciseler
II. Techniques adaptées aux différentes variétés de légumes
III. Découpes décoratives et mise en valeur visuelle
IV. Perfectionnement des techniques complexes
I. Organisation et efficacité en cuisine professionnelle
II. Techniques de conservation et normes HACCP
III. Création de plats utilisant les techniques acquises
IV. Validation des compétences et certification
Aucun pré-requis spécifique. Formation accessible à tous les professionnels de la restauration souhaitant perfectionner leurs techniques de découpe.
Formation personnalisée
selon vos besoins
48 heures maximum
pour toute demande d'information
Délai d'admission peut varier selon le financement
Sur devis
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06 18 16 96 94
contact@dlmconseil.com
Évaluation pratique continue, démonstrations techniques, exercices de découpe supervisés et validation des gestes professionnels.
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Nous consulter pour adapter les modalités selon vos besoins spécifiques.
« À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de maîtriser les techniques de découpe professionnelles et d'optimiser la préparation des légumes en cuisine. Le contrôle de la maîtrise de cette capacité sera effectué par : quizz, questionnaire et mise en situation. »
Formation en présentiel
4 à 8 participants
Attestation de formation
Attestation professionnelle
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Lauret, 34270 Hérault, Occitanie
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